สูตรน่องไก่ทอดเจ

skilletวิธีทำ

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. เคี่ยวน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ พอเหนียว ใส่พริกชี้ฟ้าโขลกละเอียดลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทำน่องไก่ทอด

1. เผือกล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกนึ่งให้สุก โขลกละเอียด
2. โขลกถั่วลิสงคั่วพอแหลก นำไปรวมกับเผือกที่โขลกไว้แล้ว ใส่เกลือเล็กน้อย นวดจนเข้ากันดี
3. ตะไคร้ล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นท่อน ยาวประมาณ 6-7 นิ้ว
4. นำเผือกที่นวดไว้พอกลงบนต้นตะไคร้ ให้มีลักษณะคล้ายน่องไก่
5. นำฟองเต้าหู้พรมน้ำทั่วจนนิ่ม นำมาห่อเผือกที่พอกไว้ เมื่อห่อเสร็จแล้ว นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
6. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีเข้าด้วยกัน เติมน้ำปูนใสนวดทีละน้อยจนแป้งเหลวกะพอจุ่มติด
7. กระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนนำน่องไก่เจที่เตรียมไว้จุ่มแป้งแล้วนำไปทอดจนเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม